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七色糙米理论上是可以用来制作炒米粉的，但与普通白米相比，七色糙米具有更多的纤维和外层硬质成分，需要更长的时间和烹饪技巧来烹制。因此，使用七色糙米制作炒米粉可能需要更长的烹饪时间和更高的火力。此外，七色糙米的质地会比较硬，可能影响口感。如果使用七色糙米炒米粉，建议先将其浸泡一段时间，再使用高温和充分烹煮，以确保米粉熟烂并获得更好的口感。

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